Μύτη / Άρωμα
Υποδείξεις καραμελωμένου φρυγανισμένου καφέ.
Γεύση / Επίγευση
Γεύση βελούδινη, πλούσια και γεμάτης από ξερά κεράσια, ανανά, μοσχοκάρυδο και κακάο. Με μέτρια διάρκεια, και με ευχάριστη γλυκιά και πικάντικη γεύση τοφί.
Περιγραφή
Πέρα από την εκπληκτική φύση και το τοπίο των Φιλιππίνων, κρύβεται ένα άλλο θαύμα… Ο Don Papa αποδίδει φόρο τιμής στον Διονύσιο Μαγμπουέλας, ευρέως γνωστό ως Papa Isio. Κατά τα δεύτερα μισά του 19ου αιώνα, ο Papa Isio, ένας “Babaylan” ή θεραπευτής στην τοπική φιλιππινέζικη διάλεκτο, διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στην Φιλιππινική Επανάσταση. Λαμβάνοντας υπόψη το όνομα της εταιρείας, δεν είναι έκπληξη ότι τα ρούμι Don Papa προέρχονται από τις Φιλιππίνες, συγκεκριμένα από το νησί Negros Occidental. Γνωστό ως η πρωτεύουσα της ζάχαρης της περιοχής, το Negros Occidental συνδέεται αναπόσπαστα με την παραγωγή ρούμι. Τα ρούμι Don Papa διατίθενται και διανέμονται μέσω της θυγατρικής τους εταιρείας, της Bleeding Heart Rum Company. Το 2014, η Don Papa κυκλοφόρησε το ρούμι των 10 ετών. Ενώ το βασικό τους ρούμι ωριμάζει για 7 χρόνια, άρχισαν να διατηρούν ετησίως επιλεγμένες περιπτώσεις για να δημιουργήσουν την έκφραση 10 ετών ως ένα υπερ-πρεμιέρ προσφοράς. Δεδομένου του υψηλού ποσοστού εξάτμισης κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης στις Φιλιππίνες, το αποτέλεσμα είναι ένα ρούμι που είναι εξαιρετικά πυκνό, σχεδόν θαμπό, με μια ωριμότητα που αρνείται τα χρόνια του. Είναι σαν μαύρη μαγεία. Η ωρίμανση όλων αυτών γίνεται αποκλειστικά σε βαρέλια που έχουν ξανακαίει, έτσι ώστε να κληρονομήσει διακριτικές νότες από τον προηγούμενο κάτοικο. Μεγάλο, τολμηρό και ισχυρό.
