Μύτη / Άρωμα
Άρωμα καραμελωμένων εσπεριδοειδών, τζίντζερ και σταφίδας, που περιπλέκονται με διακριτικές νότες μελιού.
Γεύση / Επίγευση
Μία σύνθεση από μαύρη σοκολάτα, θρυμματισμένα αμύγδαλα που έχουν πασπαλιστεί με κανέλα, δημιουργεί ένα γευστικό προφίλ που μαγεύει τη γεύση, ενω περατώνεται με νότες γλυκού μάνγκο και κέικ λεμόνι.
Περιγραφή
Ιδρύθηκε το 1839 από τον Αλέξανδρο Μάθεσον, έναν εμπόρο που έκανε την περιουσία του με παράνομες εισαγωγές όπιου από την Ανατολική Ασία, η Ποτοποιία Dalmore βρίσκεται στις βόρειες ακτές του Firth του Cromarty, βαθιά στα Scottish Highlands. Η Dalmore άλλαξε πολλές φορές ιδιοκτησία κατά τη διάρκεια των ετών, με τον Κλαν Μακένζι να είναι υπεύθυνος για το μεγαλύτερο διάστημα. Στον Κλαν Μακένζι οφείλεται το δωδεκαπόντο εμβληματικό ελάφι που στολίζει όλα τα μπουκάλια της Dalmore. Η ιστορία του ελαφιού χρονολογείται από το 1263, όταν ο αρχηγός του Κλαν Μακένζι ήρωικά έσωσε τον Σκωτσέζικο Βασιλιά Αλέξανδρο τον Τρίτο, με ένα βέλος που έθεσε τέλος στην απειλή του ελαφιού. Το ταξίδι όλων των ουίσκι της Dalmore ξεκινά σε βαρέλια που προέρχονται από πρώην βαρέλια Bourbon, με το Dalmore 12 να ωριμάζει για εννέα χρόνια σε αυτά τα βαρέλια. Στη συνέχεια, το ποτό χωρίζεται: το ένα μισό μεταφέρεται σε βαρέλια Bourbon, ενώ το άλλο μισό – το μαγικό μισό – ωριμάζει τρία ακόμα χρόνια σε βαρέλια Matusalem Oloroso. Το Matusalem Oloroso θεωρείται μυστηριώδες, καθώς έχει ήρεμα ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 χρόνια. Είναι αυτά τα βαρέλια που κρατούν το μυστικό. Μετά από τρεις δεκαετίες, τα βαρέλια γεμίζουν τόσο πολύ με πυκνά αρώματα που εκρήγνυνται πραγματικά στο ουίσκι κατά τα τελευταία τρία χρόνια ωρίμανσης. Ένα εντυπωσιακό και κομψό single malt, γεμάτο γλυκά φρούτα και αρωματικά μπαχάρια.
