Μύτη / Άρωμα
Τα αρωματικά στοιχεία περιλαμβάνουν καραμέλα, βανίλια, κακάο, κανέλα, μπανάνες με γεύση τόφι, φλούδα πορτοκαλιού και μια φρουτώδης ουσία που θυμίζει κονιάκ.
Γεύση / Επίγευση
Συνεχώς γλυκό, με έντονες νότες μήλου και κονιάκ, μια καταπληκτικά γλυκειά υφή με μέλι, δρύινη βανίλια, ξηροί καρποί και μια υποψία γλυκόριζας. Μια πικάντικη πινελιά κανέλας και τζίντζερ προσθέτει πολυπλοκότητα σε αυτό το υψηλά συμπυκνωμένο προφίλ γεύσης. Το παρατεταμένο τελείωμα είναι επεκτεινόμενο και βελούδινο, με ζαχαρωμένες νότες βανίλιας, καφέ, καπνού και μελιού. Μια διακριτική νότα μαρτσιπάνο εμφανίζεται ελαφρά στον ουρανίσκο.
Περιγραφή
Ρούμι πάνω από τα Σύννεφα. Το Ron Zacapa πήρε το όνομά του από μια πόλη στην ανατολική Γουατεμάλα. Η φυτεία του βρίσκεται ψηλότερα στα ηφαιστειακά πεδία του Retalhuleu, σε υψόμετρο 1148 πόδια (350μ) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ενώ τα περισσότερα ρούμι χρησιμοποιούν μελάσα ως βάση τους, το Zacapa, για να δώσει έναν γλυκύτερο και πιο απαλό χαρακτήρα, χρησιμοποιεί μόνο το συμπυκνωμένο πρώτο πάτημα της ζαχαροκάνης, γνωστό ως παρθένο μέλι ζαχαροκάνης. Όταν έρχεται η ώρα να ξεκινήσει η ζύμωση, χρησιμοποιείται ένας φυτώρανος μαγιάς που εξάγεται από ανανά, παράγοντας μοναδικά αρωματικά στοιχεία που καθορίζουν το προφίλ του ‘Zacapa’. Το ρούμι αποστάζεται σε συνεχείς στήλες στο επίπεδο της θάλασσας και μεταφέρεται σε υψηλότερες οροσειρές για την ώρα της ωρίμανσης. Στα υψηλά της Quetzaltenango, σε υψόμετρο 7544 ποδιών (2.300μ) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, βρίσκεται το Σπίτι Πάνω από τα Σύννεφα. Αυτή η εντυπωσιακή τοποθεσία, μια από τις υψηλότερες εγκαταστάσεις ωρίμανσης στον κόσμο, είναι όπου το Zacapa αναπτύσσει σταδιακά την πολύπλοκη γεύση και χαρακτήρα του με την πάροδο του χρόνου. Μετά από τα αρχικά τρία χρόνια ωρίμανσης σε σύστημα solera, το ρούμι μεταφέρεται σε μεγάλα βαρέλια από αμερικανική λευκή δρυ, για ένα επιπλέον έτος, πριν στη συνέχεια εμφιαλωθεί. Τα ρούμια που χρησιμοποιούνται στο μείγμα του Ron Zacapa Solera 23 κυμαίνονται από 6 έως 23 χρόνια, δημιουργώντας ένα αρμονικό και εκλεπτυσμένο ποτό.
