Μύτη / Άρωμα
Αρωματικά στοιχεία ώριμου ψημένου δρύινου ξύλου, καραμέλας με ελαφρύ υπόνομο καύσης, που θυμίζει Bourbon, κέδρο, καπνό πίπας, πλούσια σοκολάτα, και λεπτά ανθικά νότια.
Γεύση / Επίγευση
Γλυκό και πικάντικο στον ουρανίσκο. Νότες σκούρας σοκολάτας με κεράσι, χουρμά και δαμάσκηνο, συνοδευόμενες από καφέ ζάχαρη, τοφί, κέδρο και καπνό. Το τελείωμα είναι επεκτατικό και βελούδινο, χαρακτηρισμένο από ζαχαρωμένες νότες βανίλιας, καφέ, καπνού και μελιού. Μια λεπτή πινελιά μαρτσιπάνο χαρίζει ένα εκλεπτυσμένο στοιχείο στον ουρανίσκο, ενισχύοντας τη συνολική εμπειρία.
Περιγραφή
Ρούμι από πάνω από τα Σύννεφα. Το Ron Zacapa πήρε το όνομά του από μια πόλη στην ανατολική Γουατεμάλα. Η φυτεία του βρίσκεται ψηλότερα στα ηφαιστειακά πεδία του Retalhuleu, σε υψόμετρο 1148 ποδιών (350 μέτρα) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ενώ τα περισσότερα ρούμι συνήθως χρησιμοποιούν μελάσα ως βάση τους, το Zacapa ξεχωρίζει χρησιμοποιώντας μόνο το συμπυκνωμένο πρώτο πάτημα της ζαχαροκάνης, γνωστό ως παρθένο μέλι ζαχαροκάνης, με σκοπό να χαρίσει ένα γλυκύτερο και πιο απαλό προφίλ γεύσης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, χρησιμοποιείται ένας μοναδικός στέλεχος μαγιάς που εξάγεται από ανανά, με αποτέλεσμα τη δημιουργία μοναδικών αρωματικών ενώσεων. Ακολουθώντας την απόσταξη σε συνεχείς στήλες στο επίπεδο της θάλασσας, το ρούμι μεταφέρεται σε υψηλότερα σημεία των οροσειρών για τη φάση της ωρίμανσης. Στα υψηλά της Quetzaltenango, σε υψόμετρο 7.544 ποδιών (2.300 μέτρα) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, βρίσκεται το Σπίτι Πάνω από τα Σύννεφα. Αυτή η εντυπωσιακή τοποθεσία, που κατατάσσεται ανάμεσα στις υψηλότερες εγκαταστάσεις ωρίμανσης στον κόσμο, λειτουργεί ως το χώρος όπου το Zacapa αναπτύσσει με τον χρόνο την πολύπλοκη γεύση και τον χαρακτήρα του. Τα ρούμια που χρησιμοποιούνται στο μείγμα του Ron Zacapa XO κυμαίνονται από 6 έως 25 χρόνια. Αυτά τα ρούμια αναμειγνύονται μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, περνώντας από μια σειρά βαρελιών που προηγουμένως φιλοξένησαν πλούσια αμερικανικά ουίσκι, ευαίσθητα σέρι, και εκλεκτά κρασιά Pedro Ximénez, και ολοκληρώνοντας τη ωρίμανση σε βαρέλια από γαλλική δρυ που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκαν για τη ωρίμανση κονιάκ. Μιλάμε για έναν συνδυασμό γεύσεων!
